おいしいメイプルシロップうちではホームベーカリーのパンにつけるのが定番蜂蜜との違い、種類や使い道も調べました

メイプルシロップというと、ホットケーキ（パンケーキ）にかけるというのが、日本では定番でしょうか。

わが家では、パンにかけるのが定番です。

しかもパンは、ホームベーカリーで焼いたパンで、焼いて柔らかいうちに、バターとメイプルシロップをつけます。

とても、美味しいです。

もちろん、たまに焼くホットケーキにもつけますが、ホットケーキを焼くころには使い終わっていることもよくあります。

パンには、やっぱりメイプルシロップ

メイプルシロップ

大好物です。

普段は、バターだけのパンを1枚食べて、そのあと、蜂蜜やジャムを塗ったパンを食べます。

３カ月に一度ほど、富澤商店からのパン粉が届くと、一緒に購入したメイプルシロップも入っています。

すると、しばらくはメイプルシロップをパンにかける、という贅沢を続けられます。

家族には、もう一人メイプルシロップ好きが居て、パンにかけることを楽しんでいます。

正直、蜂蜜やジャムより割高ですが、やめられません。

製法は、カナダやアメリカ北部で多く見られるサトウカエデの樹液を、春に木に穴を開け採取します。

透明でさらさらした樹液を煮詰め、メイプルシロップを作ります¹⁾。

ですので、たくさんの樹液からメイプルシロップは、少ししか作れません。

貴重ですね。

大事に食べましょう。

というわけで、はちみつは、花の蜜を蜂が集めたもので、メイプルシロップは楓かえでの木の樹液を煮詰めたものです。

カナダと米国で異なっていた基準を統一するため、新しい基準が適用されました²⁾。
新基準では光の透過率により4つのグレードに分類されます。

A.ゴールデン（デリケートテイスト）
収穫期初期の樹液から作られ、透明感のある綺麗な黄金色を呈し、軽やかな甘さと繊細なメープルの香りが広がる上品な味わいです。
主に料理やパン、お菓子などによく使われます。

B.アンバー（リッチテイスト）
一番バランスが取れ、味わいがあるため、世界で最も愛用されています。
直接パンケーキ、アイスクリーム、ヨーグルトなどにかけたり、また調味料としても香ばしいフレーバーを楽しめます。

C.ダーク（ロバストテイスト）
アンバーより後に採取され、より深い琥珀の色合いと独特の風味が増します。

D.ベリーダーク（ストロングテイスト）
収穫期終盤の樹液から作られるベリーダーク（ストロングテイスト）は、メープルの風味が更に増し、肉や魚料理に適します。

カナダ農業・食品局（Agriculture and Agri-Food Canada）では、メイプル製品の豊富なフレーバーにスポットライトを当てるため、フローラル、ミルキー、スパイシーなど13種の分類で、フレーバーを言葉で表現できるようにし、フレーバーと背後にある成分の特定を進めています³⁾。

力、入ってますね。

日本では、パン製品にメイプルシロップが多く使われますが、アメリカではシリアル、イギリスでは冷凍食品や学生食堂、社員食堂の食事などに多く使われます。

そして、アメリカやイギリスでは、魚、肉、卵の加工食品にも多く使われます⁴⁾。
日本では、料理にほとんど使われませんね。

メイプルシロップは、魚、肉、卵の料理と相性が良いので、NHKで2024年1月11日に放送された「メープルシロップ」のトリセツ⁵⁾でも、以下のタイトルで紹介しています。

・ようこそ和食とメープルの世界
・“余韻”がスゴい！　メープルは万能余韻調味料
・香りが押し寄せる絶品シロップ

メイプルシロップは、パンにつけるとおいしい、という話から発展して、いろいろ調べたことを載せました。

メイプルシロップには抗酸化物質が含まれており、体内の酸化ストレスを軽減する効果があるとも言われていますが、糖分なので、摂りすぎに注意しましょう。

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